【澎湖香熱滷菜】
十六歲就到了台灣的老闆,在高雄接觸到與澎湖不同的飲食文化,尤其是他在高雄新興市場最喜歡吃的「熱」滷味。廿五歲回家鄉的他,剛回來後並沒從事餐飲業,他一開始幫甘蔗商行剖甘蔗,然後也兼賣西瓜等。只是這都是屬於夏天的生意,賺的雖多,但一到冬天就渡小月了,所以他在冬天大多時間就只好從事喝酒、打牌等”業餘活動”。為了讓生活有所改變,這其間他曾經嚐試賣過愛玉、烤香腸等,但生意都不是很好。後來他索性把他的香腸攤改為滷菜攤開始賣他一直想作的滷菜,但第一次做時口味並沒有很獨特,平均一天才賣個五、六百元,沒多久滷菜攤就收了。
但老闆對賣滷菜仍不死心,經過一年的研發。隔年,訂製了專業的餐檯,也更掌握了滷菜的精髓,再加上自製的酸菜。沒想到竟一炮而紅,在那街上阿兵哥還很多、外地討海人都會來馬公消費的年代,重新賣滷菜的第一天竟然就賣了一萬八千元。至此,老闆終於找到了他固定的業,而且一做還做了快三十年。
雖說這滷菜是台灣“學”來的,但這介於傳統麵店的冷滷菜及一般熱滷味之間的滷菜,這滷的夠透的香味卻是我在台灣所沒吃過的味道,然後再加上他們自製的酸菜及夠辣的辣椒醬,這可是有別於台灣口味的美食!
日前老闆因身體問題,現在店裡大多交由大兒子及兒子的女朋友管理了,但“前置作業”仍大多由老闆親力而為。而小老闆也兼持著父親所教的作法,持續維持著這家店原有的獨特口味。因為這家滷菜的口味受到歡迎加上兒子的幫忙,所以他們也愈開愈晚,從一開始只營業到晚上近十二點,到現在都營業到了快天亮。
地址:馬公市光復路5巷6號(玉山銀行右後方)
營業時間:18:00~02:00
連絡電話:(06)926-2506